味道几百年不变，德国啤酒是美味也是艺术

　　德国的东巴伐利亚，是世界上啤酒厂分布密度最高的地区之一，大多都是个性十足的小型酿酒作坊，有的历史极为悠久。当你端着一杯啤酒，这里面不单单是好喝的啤酒，充盈的更是可持续的时光。

　　库切保尔塔

　　从凯尔海姆乘船至威尔腾堡修道院，要经过多瑙河一处咽喉要地。这里是巴伐利亚最早的一座修道院，历史可回溯到公元7世纪，至今仍有修士在此隐居。

　　神奇的是，威尔腾堡修道院有一个啤酒厂，持续近千年，当年食物紧缺让啤酒成了最好的充饥美味，这是德国许多修道院酿造啤酒的原因。近千年来，啤酒酿造方法一直没有改变，所需的水依然来自30多米深的地下，发酵室仍是利用深入地下的凉爽，并没有用空调。改变的是不锈钢设备，还有酿酒的人，啤酒的味道始终如一。

　　每个星期六，威尔腾堡修道院啤酒厂可预约参观。这里有一处啤酒花园，夏天时异常火爆，硕大的院子座无虚席。当年修道院仅能酿造啤酒，没有提供食物的条件，客人可自带食物。这一习惯在巴伐利亚一直传承至今——到啤酒花园喝啤酒可自带食物，但仅限于室外花园，室内不行。

　　德国啤酒的味道传承要感谢500多年前颁布的啤酒酿造法，规定啤酒只能用水、谷物、酵母和啤酒花酿造，任何添加其他成分酿造出来的都不能称之为纯粹的啤酒。所以，按这个规定，当下流行的精酿啤酒和各种调味啤酒都不能算作真正意义的啤酒。

　　除了水来自地下，东巴伐利亚生产啤酒的啤酒花和大麦也多来自当地，由于减少长途运输，酒厂到餐桌的速度极快，最大限度地实现环保。生长啤酒花的山丘，花田起伏，美到窒息。藤枝纤细的啤酒花是类似树的多年生草本植物，根系在地下达4米多深，啤酒花最长可存活40年左右。啤酒花雌雄异株，开花的为雌株，起作用的仅花瓣根处的一点。啤酒花的根部可陪种一种野菜，在市面上价格不低。重要的是，竟然还有啤酒花茶、啤酒花精油等副产品，“可持续性理念”在德国无处不在。

　　多瑙河支流河畔的库切保尔有一家家族经营的有趣的艺术啤酒厂，至今已经生产700多年，目前掌管酒厂的是第九代传人。库切保尔啤酒厂第八代掌门酷爱艺术收藏，如何将艺术和啤酒厂结合起来始终是他思考的问题，第九代掌门人解决了这个问题。奥地利出生的艺术家有一个好听的中文名字叫“百水”，他是酒厂改造设计师，从库切保尔塔到烟囱，再到啤酒博物馆，以及啤酒厂旁边的艺术博物馆，都充满了天马行空的设计灵感。

　　百水是环保理念的坚定支持者，酒厂的许多细节之处都采用环保材料完成。库切保尔塔不仅外观营造“童话感”，位于顶部的金球还能举办空中婚礼，或者小型研讨会和聚会。站在金球之中，可俯瞰阿本斯贝格迷人的景致，非常惬意。

　　啤酒厂生产啤酒的原料不仅来自本地的供应商，还要求大麦是有机的，以确保啤酒品质。每年大量慕名而来的游客在童话世界中参观啤酒厂，这也为阿本斯贝格做出贡献。此外，啤酒博物馆及库切保尔提供的培训也让年轻人获益良多。

　　库切保尔成为艺术与啤酒厂或者说是工业的完美结合范例，这种在艺术博物馆的氛围里生产好喝啤酒的工厂独此一家。在古老事物中添加新元素，让传统焕发新机，不光大朋友、小朋友来了会眼前一亮，这对古法酿酒也是可持续性创造。